自制煎饺

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  u* N8 n5 c( o% ^. m韭菜鸡蛋馅:
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韭菜剁碎,鸡蛋打匀后加入锅里煎到成形,捞出来剁碎,和韭菜混合均匀,加入点料酒,酱油,盐,糖,鸡精,香油调味即可.如喜欢的话,也可加点虾皮.量我是跟着感觉走的,没有计量.
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白菜猪肉馅:+ e. G/ d2 ^: [3 j/ ^" @$ W3 D# \

, V; v7 t% ?/ v# j3 }1 b如果用的是新鲜的肉,就需要加各种调味品,然后搅到上劲.我这次就没有这样子.
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& r' R, @  @% M) `8 n! X等待上锅7 C' D+ F9 p$ w+ L) u

4 r$ H( U. R# R' ?0 A; w& {煎饺子的方法:: w1 C) O! L* q  I9 u
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1. 一小匙面粉和1/3杯水调成面粉水.3 x7 b# B$ t" F5 ]
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2. 锅内加少量油,加入饺子,等煎到很热后加入面粉水,盖上盖子,继续煎十分钟左右.最好不要老打开锅盖.如果盖子是透明的就最好了.5 x9 k4 `4 }7 G

5 r0 [/ T0 N8 d, h! N一点小窍门:/ X& e% [& V2 m

& N5 d, H/ R5 u4 a7 d/ ?' i9 d( ~- e1. 用不粘锅比较好.不粘锅内加入油后很难均匀分布,所以可以在一小盘里倒点油,然后把饺子底部沾上油后再加入锅里,这样就不用往锅里加油了,反正没有饺子的地方也不需要油.
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2. 如果是冷冻的饺子的话,面粉水的量就要适当增加,煎的时间也要增加.) e2 j9 t0 ]; J) s5 E

& j  {7 {) Q2 n+ B0 O% o2 c6 N3. 煎的时候饺子不要放的太挤,因为饺子需要一点膨胀的空间.
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吃完后最好剔剔牙,漱个口,嚼个口香糖什么的,要不到时候大气污染就是你的不对了.) c) L6 L: V$ W5 |  d4 ~
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