上料鱼圆

5 Q2 S, y4 u8 Y) e- N# I' Z

- c1 j0 r; _# Y7 U/ f# e　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻 8 v" e6 A+ a7 @9 Z, Q+ @" _- C- I0 P
7 q. @- n4 H1 _, g+ C
　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量
8 O; G# {& o* M+ L+ X' b+ ^) b' w* h3 Z  R, P8 F4 ~2 j
　　制作：
0 b8 g- n; T  M0 s+ n7 {4 Q. ?4 c! J  q3 p
　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；
* o9 z: J' l" T9 Q2 N3 F
* u# l0 k( i9 p( T　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。