烟笋烧鸭的详细做法- q$ d% N4 V7 M  v
原料：" ^: ^0 }* L7 s2 r& D6 r

2 ?  e  h. ?$ R8 g. Y1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；. M3 l4 L8 p% M2 U. o1 C' U# }- S

8 ]+ C' C; o) j) I/ _- Q2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；3 z/ D4 e$ m0 T4 a% e$ X
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3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
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% x' H2 D3 Q8 I! Q1 m% F! \" f( U4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
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做法：) U; c( t: i) J. M- w5 m9 f
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
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, v5 c# L# U6 `6 ?8 z2 K2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
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. z5 [1 C: F* I; g1 K3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。0 y2 t# ~$ v% A* K9 s

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. V5 j$ t( @% y3 I4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
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卖相不好哦* s. ~# \) \- z) r, }+ ]; d: s5 ]
不能勾起偶的食欲