西柠煎软鸡

柠檬入菜，除了在做鱼的时候切一角，放在一边，吃的时候挤点上去，好象并没有太多的用法，当然还有拌色拉也挤上那么两三滴，这只能算是调味料，增加点清香味和酸味。用得多的，西柠煎软鸡是一个。
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2 ~  q* R( M2 p本来这个菜应该用鸡脯肉，但我嫌鸡脯肉是死肉，不好吃，便用了鸡腿肉，又嫩又容易入味。鸡皮和大腿骨烧汤，捞出，放点蘑菇白菜什么的，汤和主菜都有了。
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做法：+ c  g# b+ [* ~& E* z% ]% A% z  o

! m5 d+ C5 A! \( h7 J9 x1，鸡大腿两只，去骨去皮，敲松拍扁，用盐，胡椒粉，料酒，糖，蛋清1个，淀粉适量腌30分钟。; D- ?9 l/ ~0 [- Y2 B! K6 y

. Z$ ?$ @3 o9 L/ b5 |3 i. Y; |2，用少量油中温煎熟，切条摆盘。+ R. c/ J+ k  k; P

$ G. q4 U. F/ [" q* b; r3，柠檬2个榨汁，蛋黄1个，糖2大勺，水半杯，淀粉适量煮成浓稠的浇汁，淋在鸡上即成。! c( q/ n4 q) X( X8 l

# u) i. z8 l/ w* N- T4，用少许柠檬皮和薄荷叶装饰。
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