糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。2 L6 d) L" V& {- S* m( Q0 r
　　
8 I% b- Y3 \" w8 j' r　　烹制材料(三人份)
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1 K# a5 B; k, k8 o　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)
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/ J# e1 l8 }$ [4 A( U　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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- L7 R: W( l/ \+ P7 e* x/ B　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)2 V9 ^7 a3 C: P- a# C- c* Y! Q$ Q
　　
0 ?) {5 R; J9 N　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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, P/ `* F  f' \3 t" J- {1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟7 M. d& u$ g: O1 u( ~

% y4 T6 R+ X3 }8 p# Z" M2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
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) ?3 A0 F/ ~7 n/ F: m3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。3 z# E* g0 O; Q2 ?0 _
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。  w4 D0 s- t  p. O+ H$ J( B4 j

9 |" a! R& K( ^5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
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6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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4 D' L- k, k, N5 ]7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
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　完成
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, M" N' l2 X5 X9 \1 f  ?: K5 q" j　厨神贴士
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
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8 a( L+ P0 D1 t; p　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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' L% L; f# |, h& j% u' ^; s- |　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。2 L8 B' t) d2 I/ S8 X
　　
; F' s: C' W* R$ w$ S+ D　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。4 S7 |% [3 X, Y
　　
! R$ J' ?2 z) @3 H8 Z  i- T4 V　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。8 ]6 m. n" u7 N

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。