白果咸瘦肉粥

; ]; c+ @" [6 Z# Y7 y8 v
; N' Y6 t5 {! `# |% w- W& [% L% {+ b: t# R
- K/ H$ \, I- R5 y1 X- N. D
材料：瘦肉，米，白果，腐竹，合成发菜（其实就是海带），姜一块，红枣3颗，油、盐、糖、鸡粉( n% b3 b: Q  c0 I# ^, j

) R8 X# I  u9 K" F. h: p/ n$ a做法：' G5 b2 N. j( C/ S( R$ b2 \  ]
+ I2 N4 E8 D8 @0 U
1、白米半碗，洗净后用清水浸泡一两个小时，沥去水分，加油、盐、糖拌匀，腌20分钟。
" u9 ^) s7 C! n9 s7 a
4 z$ ?1 f% @) z$ B$ c2、在前一天，把瘦肉用盐腌制一下，放冰箱备用；做粥前拿出洗净
: Y9 b/ C* a9 `9 ]0 t
3 ]" \7 G' e4 n3、白果去皮洗净；腐竹取一小片压碎备用，另取2大片温水泡软后沥干切丝；发菜也温水泡软后沥切断；姜用刀拍扁；红枣去核8 G- T+ |; ?! g
+ X6 w/ c! Y9 x3 i" E* M. L' P0 V
4、锅里（最好是沙锅）放适量的水烧开（喜欢稀粥的放多点水，喜欢稠点的放少一点咯），水开后下米，腐竹碎，姜，红枣、白果大火烧煮20分钟，中途要多搅拌几次哦，然后放肉入锅，转中小火慢熬1小时左右，看米烂透就差不多了，然后捞起瘦肉放凉切碎或拆丝，捞肉的时候顺便下腐竹条、发菜，搅拌一下，继续煮一下；拆好的肉丝，放油，糖，鸡粉调味，然后放回锅里烫滚一下就完成了。6 y6 u) F2 P( [1 d" R% g

8 x' a: q4 f- a6 z" n) b& v5、调味即可使用咯。/ Y. t$ ^+ E  e% |0 Y
3 F1 b1 _" j' {" _/ [7 Z3 [% h
备注：, u" t2 ~0 L( h; b- E. T
6 @; w3 i* i1 ?8 Y3 u7 X- y2 a
1、米浸泡的目的是为了煮的时候可以容易开花，用油盐腌的目的也一样，而且可以增香哦！油可以多放一点点的，这样的粥才香，不用怕腻的，因为长时间的敖煮会把他蒸发掉的，当然也不要放太多！
8 h& X1 [, h' o; f, r
0 b- a$ b. m# s/ F0 A: j2、刚下米后并烧开的时候，用勺子不断的顺着一个方向连续的搅拌10分钟，可以使做出的粥更有胶质，更加滑口哦！6 c1 k( P+ v9 s2 M+ K9 {
/ N7 E# u4 f8 W& g( o: f2 t6 R
3、平时做粥的时候，在下米的同时加一撮腐竹碎，这样做出的粥会更香，这是一位开皱馆的老师教的，老师还说，粥煮好后加如一小勺猪油，皱也会更香更滑。
4 N1 j& G2 D8 v1 j1 |% c3 P: ?/ F/ h2 W$ X9 E& O' Y7 W+ w
4、关于腌咸肉，肉买回来不用洗，直接用盐来腌，这样肉不会有异味，如果你洗了再腌，即便放冰箱也会有异味的。注意了，因为肉是咸的，所以调味的时候先不要放太多的盐，避免过咸。
" p: E$ o! w& L: W) g3 }( J2 y( Q2 I" K3 [4 n( e
5、关于肉，选肉最好选“展肉”，具体的位置貌似在猪蹄膀附近吧，这种肉很适合用来煲汤和煮粥，即便经过长时间的敖煮，也不会过于的粗糙，吃起来口感好。
+ U; q4 T. \5 e: s
4 u, F, J: `' F0 b) n; G9 I2 H6、我喜欢吃煮的烂烂的粥，所以时间长一点，如果你不喜欢，时间就缩短就是了。
. X; j, _* e3 `& h4 L% @% L. A* i' J" V( h. D; n- [/ Z+ @
再来图图~~~~~~~~~% r6 x7 }# o- c/ t% u  R  c

- b/ Z3 A$ y# L& U/ g( j' E$ @  ?8 C! T

( u) c! j. M1 L4 H$ Z& J附带白果的功效：
6 ?" ]! X- i- H/ t+ t
# O4 V, D6 V% X$ x! x  h# ]( D) X银杏的营养
) l! a. w9 U- c3 D8 M: k0 U　　银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。1 e$ [7 N1 N9 k& Q7 Y* a
银杏的药用8 @% T! Y' \' A6 S2 k5 g# v1 c
　　银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下
" e1 ^; I) N( E0 [银杏的食用* ]' y8 S: {5 N; [2 u6 J2 ^. S, ]7 F
　　银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
) @+ @& k: l  K) y2 w) R0 D　　银杏为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。
2 [9 b# a- L; q/ Q8 R/ m# I# ]6 N、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床