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日式小熊巧克力菠蘿包

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日式小熊巧克力菠蘿包

9 {) U; M1 C& M9 V3 l" r5 j

$ h; ~7 V. F, x2 N* d
$ U+ J8 t# i/ S9 _' L# G
7 O6 T9 ]! U% K! A9 l/ m4 I& `" X5 T- a" t/ n) b$ P* X
# ^: x. E* L6 B/ f0 U. l" v& e. \
4个份量
9 N  U! C' }+ }. O
5 W% W  p. }5 d' V' v; W( Q面团: ; x* J1 j4 Y4 j8 L9 o# |
# {: B" q- I5 A! B# s- @6 m# C+ {
高粉 100g + h0 o; d% w) J2 z, m" ^

/ G/ m3 A9 ^* O) E: L8 n1 K- R: }  M酵母 2g 6 @! ?' F* v$ m' {  h/ P* O4 @

$ q0 R% R2 W* u1 ~/ l糖 12g
# ^* {+ t9 }" {3 F1 |5 _1 s0 V+ w8 d& j
盐 1g 0 q0 m3 o: M) N3 f; d

4 f4 t( `9 |% T% I, A+ Q3 {; Z脱脂奶粉 2g
+ M" i; |. H7 Y. K/ D# E/ N  d
  n& [  g% A* ^. p" r牛油 10g 7 e5 Z8 |+ D8 V( N( U2 f0 W) v

& y- D( o( W4 ?# W* D. K水 66g
% m9 w4 V6 q6 w6 _# M* E/ j6 p# ]! N& r
& S* Z9 Y+ c. D. d# b& _巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) + r( j6 h( I/ C, d6 m% O

. h/ v* Z" r/ {% T3 R, u5 a) N外皮: 7 Q' u+ s% w3 B! V9 m7 C' `
3 T* Z8 k2 \( w+ |& V
牛油 26.6g   A( f7 m. ~! i' p- Y. G# {

, ]' Y$ K1 z3 O2 q3 }+ O4 M糖 30g , ?% i% y) U5 U7 D8 p

% N$ ~, b4 {3 l全蛋 26.6g
6 j0 M8 U3 P; ^. X* H* s4 ]  a
' h: H4 f$ h8 D. y4 l6 u  ?低粉 66g
. G% i3 |- n7 p- L' o2 ]% `. m* W5 ^! g* e- n9 X8 S
发粉 0.6g
0 x: S  c; h( `8 W; s" i% x# i! Q8 V$ A3 u5 v" w
香油(随意味道) 适量 " s- e; S) g3 Y+ @8 f* O, b# Z3 G) g
+ h% z, L& y) W9 K1 k8 v
糖粉(装饰用) 适量 $ y" s: r' a; f4 m
, L2 K3 Q9 o( p5 ~8 Z9 Z
做法:
6 n; k1 p/ I1 Y0 L7 m+ w' p4 J0 U
1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面
- j. b8 M  |$ y9 ?
2 t( v3 O) k; x. z$ n5 z& P% r1 R2.加入牛油,搓至有薄膜 2 E1 M: X' m& b( z4 n: i( K' E

6 }4 S7 E3 w/ F% `) j3.室温发酵至2倍大(约1小时)
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在面团发酵的同时做好外皮
  ], |3 ~0 s+ E$ `4 G8 L/ }  D8 X8 ~4 |' T$ z
4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀
; c0 F0 H/ g( H6 |( B5 O
- F9 z& Q- C1 M  U( G( _5.筛入粉类,搅拌均匀 9 j' n4 j5 i- @1 `4 r

- k9 B4 Z7 `, o6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
# R9 {$ {- y/ q
. K8 l  z6 ]: F3 \* u0 G面团发酵完成后
. C3 m7 f* W( h: L% T9 G
( P! ?" C) `9 W# `' H7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆 : Q3 @: X8 j+ f0 E' b7 X) j

: v) A3 P' X2 M1 W: w8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟
, a+ M, I" t' m/ q, e5 j( j
, A' g9 a2 T7 r3 ]9 ~8 X/ C# V9 {# |9.包入巧克力 , a, n3 @1 R7 f4 B
! C/ i2 g/ V0 k1 h) J/ u) D7 C
组合
% w: R1 j& p) m7 I- F; y; f$ O
$ \+ Z& a- N# [7 `8 P& k( E9 G10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封
: u. _4 U& i& X  V$ _8 E
5 ?7 P0 h& {! K8 s* a. Z. y6 ^4 A11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 * Q( @- c' _& P% U0 K% F# [7 c
- ~  M: Z. m2 M  }% {9 U
12.印模或界面(自己喜欢的图案) , C8 a+ W; m! g  f) R! i
% U5 S: B: y9 p( }  ^/ z
13.室温发酵越40分钟,至一倍大
+ r, L* k5 O7 b( o
+ s* f# g9 V1 k, x+ P) J/ [14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 3 `- A" K1 g# l% `( `: O/ ]

( T. E9 D1 z6 h- c) ?* {要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^
0 Z9 Y- ?$ ^6 q3 L6 v' T* [- O7 s5 }
传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 + O5 O2 [! n5 w. k( D% N7 d4 m( O- s

& B9 q3 v* g3 c7 t4 ]" a大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. $ O0 ^1 ]( b; a' k% t" t" D! {* L
7 o4 ~) ?8 f+ C. N+ W+ p
6 G9 P3 W! H; v. f
# K3 J6 Z8 ]2 C* D" b% g6 g: Z

! Q; B; G1 L( s! J% k& P/ n- _) [) o
! Q  r$ J6 e8 w7 V% f5 a

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