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葱辣鱼条

hansebin

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葱辣鱼条


8 }0 M1 \  S/ `; v3 A. E- n3 m3 v·图　　片：* T6 N" Y: a' ]$ o

$ |3 ?( a8 ]  {0 X4 f+ Y" a·配　　料:! a7 \+ Y+ e/ t8 _9 L6 ]0 p
主料: 鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。
% Y( p, ?9 Q7 w% O调料:植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许
' K% g$ r( ~! {3 S/ [; D·操　　作:8 [" V' [6 U$ J9 y2 V( |3 Y
1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。   q: ~# a# o6 v  [( w
2.用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
& i1 v: p7 M% l" b" `) }, U7 p3.炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜

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