酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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; S( Q+ W& G# \  c1 v8 b' j这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 
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: y) U9 m9 J4 k, |3 T准备时间：          15分钟/ N& q1 N8 S) g  I5 o
腌制时间：          2天9 D$ K2 r* f* Y. N; K# E4 k: L8 {
风干时间：          1周
% D1 w! H: c: i0 t" t1 w烹饪时间：          15分钟
. _7 I  z7 O# b' q材料：
4 |6 J2 a# l$ S" o) P* w5 {鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个- Z4 E. L- G" ]0 f
棉绳(Cotton Twine)  20米8 x* @; G0 K. e) D# L" ]& ]
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
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腌料：* _  a- v9 X. Y1 F* T; F; ~
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎1 T, c; @$ B- F1 e* q
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)) [) V" U  z; t9 q. ^
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)- M. ~1 q! D) J7 r5 e% L! Z
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 
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5 a) \+ R3 N* V0 O9 Y做法：
* G. M* C4 M7 W4 \1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
; J! R- X# @8 N8 [2 n! w2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；7 p  F3 p2 u+ T' K
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；
6 v3 @2 a( v( h4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 4 P8 Z& U4 A/ c
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贴士：
' E6 ~. O  J) q/ l* {a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
* P) f, t# |* t$ z" p" H: Pb) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
! w) Z) T( b4 E6 e1 R  Zc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
7 l1 Q% E8 e* i" H1 O* Dd) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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1 B- X% c  [" x5 K具体制作过程： 
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* v, I6 @* S4 w. I" g0 G! Q# T
A. 材料
1 m5 b: B8 |) @/ K" }B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
. G$ Z' Y$ u) @6 W$ pC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透( P  t/ z# u+ H( d$ _) H' [
D. 卷起来用线扎紧
, g3 \0 @" h: zE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
2 v+ E( d+ Z! N. K, t1 MF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
% x  Z6 V* E/ A! [$ V2 s$ pG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
" c1 o, Q9 ~& K4 W9 U; VH. 凉后切块- a" I  z% C1 P1 f4 H! Z* P

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了