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1楼
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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
 ! E+ [7 o* M5 h
3 X+ R5 ^% x& k+ A+ D1 m
9 U) [7 u; g2 w7 y; R# `
做法：
- u9 ^$ P. y3 L; R! {+ A
' h6 i6 C# ?; W5 h1 r! N1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味
! k6 t( R: I0 c; L$ K
# L& x9 A; Q; w$ G6 D2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿2 S( b5 z' q# n- t1 k2 y f
- f$ H2 y& i8 g+ p) g
3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟
+ p( D1 W5 ?# B; e6 d% A0 Q1 s Q- F* I
4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可0 D: A+ ^/ i& p2 w& B7 ^
- p- J# m9 s ~4 q0 d
备注：1 M% N( `- P9 F; @+ z' ]8 d" @
' Y5 b) l d' M- j5 m1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配( W4 {: e8 h+ O. i; T
; x( k' r; q1 F2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干
) N, {' \( M* \! D, ]8 J8 L4 y; K/ N: c4 Y) a k% Q" n) x& g
3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。0 ^0 M( p7 ]7 D& f2 w
$ u' f, ?- D ], @
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