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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜肉月饼
0 R: k1 I6 ?0 n3 ~: x$ Y: z" k! k" J
9 `6 \* x% L. i+ G, {2 p- b9 J8 m( Y+ J
 / g5 O9 P1 n* o% I
+ Y3 M7 J' L$ r# D% D, q
1 B+ Q I3 k7 ]/ ~鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。
, K0 B. o7 B, D1 r! u/ @) M
- r, J9 z, m) H7 u3 f$ G酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右" f/ S2 s5 b+ J; y7 z
- v! ^0 |/ Y: `' N# z. E; \2 F酥油：100g面粉、50g猪油5 q# M. C8 v, G9 |* K. I. ]
2 e' w O5 [& ^% \7 F0 {' n1 E鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等/ N7 h. L) C" M4 g0 l
1 \* [3 n) }% o& N- l" Q3 k做法：
& N! n6 k- x4 n5 F, o" _7 x
0 l6 v1 B& _6 d, e5 m2 o1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；4 w; e+ O/ Z6 q1 g5 s/ Y1 U
' H6 I6 \, Z8 U. H/ d- \" t: X
2、酥油也拌好放入冰箱松弛；& R1 K) ?. |! ^
; s$ v0 \+ ^# l: p" h
3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；* v6 m- s' x, T X" |
* ]. V& x2 p+ Z5 A
4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；, b" S% z! O/ o. [
9 G( D; T& `7 d* W: V6 d
5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；8 `$ O6 M. N8 l
8 H4 n2 l6 a& X
6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。 g9 [3 s5 L* r/ w
/ N# U1 k$ }% D8 q' S7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。( R& p% C* D2 t3 G" x9 h
2 A, n" A! T2 g- Q2 R$ Z. Z0 I$ T- J3 |' x
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