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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2棕叶香鸡翅
棕叶香鸡翅: n! W. @! F* K
$ o3 _6 C; v! ?. Q) u \# p 0 G9 U, X+ z6 C
以前看过这个菜谱，不过这个做起来还是有点麻烦，所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些，想起做这个来吃。花了一个星期，在头脑中回忆了做法，又反复揣摩了一下整个过程，确认没什么大问题了。于是找了个周末动手做了几个，家人反响热烈，受到好评。 3 c- @9 m5 W' _- F* S4 E
参考菜谱：
) Y' ?2 k/ e( I! E7 t6 }0 S3 ` 材料：鸡翅根、香菇、藕、糯米 ) G1 W5 D' V* O4 r' B! R/ ]
制作： " B- y' ?; o U/ @7 U' ?3 u
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。 % ]# y, i2 D, V9 R- S
2、泡好的香菇切片。 ( W. b7 F5 I& X4 {
3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 $ G+ L$ Q$ A/ z( }9 B
4、把鸡翅捞出，备用。
4 u* y% _" v9 r$ z$ T7 y 5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 9 I* ^5 T& Z8 |3 U- F
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 6 k& M! Q% P' Q3 C- n
7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。 4 `1 D( V' u) Q! V9 D& C& A U
8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 7 x7 U6 o" E/ w& L; @. c( M
9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。 3 l5 j: @1 `/ F) j; u8 h
蒸的时候那种香味比较甜。
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