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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤
& b! g: b1 k* l6 A8 P
0 k" X& E9 s9 f0 L ]) y+ H, B4 L
' ~1 `5 `. I+ ^. V- ~配料：
# } H( j# t. \; H2 \5 g ·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
4 t" z( ?# D/ S6 o' @ ·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克
8 B& F% ? l! [ ·高汤４００克2 [9 Z6 }) k+ j
营养成分：7 S- p7 G8 B1 [7 C% i, V
胆固醇：２３０毫克* f$ `- F6 Q* @" `0 o
碳水化合物： ３３克
# x( J. ^, ?0 z+ A7 x 蛋白质： ５３克
9 p: M0 g! L( E9 P, h( N 脂肪： ４６克
0 I6 ]8 I _! W+ w( Q 热量：７８０大卡 / p: ?7 G8 K; ~3 m& @
制作方法： 0 p+ {% n8 h$ ], l$ {* q$ `
１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；! V- K3 n% o. S( `: M6 }
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
6 o2 U% d$ S3 S% E/ ~! @3 D ３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 8 w$ _2 Z0 e: D6 y$ ~
风味特点：
0 o" G' o3 c! i) T. [. n% d1 N' N# U 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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