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小 发表于 2006-9-15 10:11 只看该作者
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板栗烧鸡
板栗烧鸡
8 |" T1 P8 f5 S9 A
: S- O R' v6 h1 V$ L& a0 b* g 0 R/ o1 f" E0 F) }& K3 S
今天来分享一下板栗烧鸡的做法:
" o# {. q1 R: z' A# z6 S7 `准备原料先
& Z: j5 e; p/ d# e1 G) t$ l8 O用料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量. E# ^5 N5 i7 M- r0 Q
做法:
5 h: K# |4 A2 g" B ①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片;
5 F; H$ d" _- P' X6 R! z2 X9 t0 ^ ②烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油;
: k4 N( Y8 Q" R- I ③再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右;0 I9 d8 u) ]# V- }
④取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
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