煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。1 T' M# u+ l. ~- J  y3 |
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……; Y  A/ a2 ]' q- H& O9 [% Q) q
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……1 y) w2 p2 t0 {' r
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
2 z8 P1 D$ T) {; g7 k$ O& A哗，不说不知道，一数吓一跳。
7 E4 U  p6 y2 t, a7 e再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。/ L9 B; P( w  W! n# p; {
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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3 v/ ^* I7 g6 o+ A1 d1 E1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 ; k( q  x( ~% b/ X+ [9 S
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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5 ~* @* j& B. m) I* d9 j7 b3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口   a3 f) K- n3 x. ~$ O9 P7 X
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) R. C& i* X8 A% l6 i4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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