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蚝皇凤爪

hansebin

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蚝皇凤爪

1 M/ N1 r) s: C
; G+ R( z8 J4 U; H1 w
' p  L& f( Q' J7 g( _& J; p" \

& T8 d6 _% B: [" q5 h' D·配　　料:
2 ?7 O7 ?7 c9 m' ~) V$ {; [  ?4 i大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
5 S: q5 A" U$ ]& b/ e9 H( e·操　　作:' P! e8 t( Z8 a* _; n8 X) p
1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
5 S2 W8 y7 J: m' W7 R  @! ^  n2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
, Y4 ]8 y2 q9 L" P4 y- b5 R3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱

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