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1楼
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小 发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2制作美味的芋蓉饼
: C) r6 f8 ?5 @, |
 3 L# W: e% x' _4 s5 ~ ?& `) g0 f
原料：
8 Q4 a2 Q5 U+ j- G! Y4 n! q0 u l 外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯. S; q; J3 F j! n( a
内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙
N0 I% h% H, ]% T3 O 做法：
( W, e9 `; R, B$ J# l/ H. { 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 , m3 g Q: b) L5 l6 S l
2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。 # C) V) _4 y7 D( E5 g/ L
3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
2 ^ O6 b! d4 p( {6 V0 \ 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
2 h# N- ?0 G6 | 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
/ G! h* Y2 `" f% W& @3 ]7 d' E { 技巧： * ^- |% L Y2 Y5 C
芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。
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