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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
* J# _0 a: Z' Z8 g! o
% j& F" z# o: M8 P6 X# d9 k# N% j( t 2 g) y1 d* L1 l+ H- ^5 x
菜名：木须肉
: z( u9 C U0 B0 |* t$ F原 料：# f$ B4 F" ^+ P
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
. ~3 u" y9 M; X5 C) \制 法：# ~) Y, s( c( i1 \* P
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
. G B/ |; _$ L3 @ k2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
) X. r6 d" |9 L3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边; : m( o f: Y, {% e3 ]0 q3 W
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。 ) Y! @2 u4 h' |4 Y* C9 ?
背景知识：: t% D; a# i2 `. P1 J/ D
北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
4 _* I9 ?* T, p营养成分：
7 N# o4 j- @ k4 y b y! M胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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