蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉
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; z7 E6 I: B  Y材料：青蒜苗，五花肉1 P# F# r. v3 D- v  o# X  s
配料：大蒜，生姜8 \8 g+ U) Y8 d- Q
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
! J! m" I" q, X5 o主要材料图如下：
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准备步骤：. n  \! j8 Y* [4 w
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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
: {- e' J( I% \8 _上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉6 k5 S5 z: s3 Q9 C3 y, l
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，- ~3 W# D: P$ H/ P5 n6 h
然后切成肉片，待用。! h1 X: p1 H8 U4 [5 x
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1 D* O# n+ r+ N" q* ]7 a4 C2。把蒜苗洗净，切成段装，/ p/ T) s7 o( V1 r- K' {0 c
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9 J. ?) L, [+ j3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
' V  n& w2 r3 ^( y$ u; E# j准备工作结束，现在开始啦：
! H  V) b- [+ A/ O% t- b2 V1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
: A# R) ?3 V) |; q的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如4 C6 y% {% a( Y# J; }
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。. f' u9 T" b% G/ S+ M& n8 H* w
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: u) \* z1 J" O- k) y' @2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
4 P+ k7 ~6 ^4 \, Q的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
6 U' ^/ o- S$ y$ q& v# ?' c( y点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放# _9 \: z8 B% T- ^" c$ e- C
点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。
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