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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
$ W; ?6 r4 t6 n8 y' S
8 b( D: r6 B5 F- Z多宝焖豆腐$ D' h# I% e: b
8 y) d1 U7 F& h* e9 Z+ H
原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。 L1 c3 p& N: O: {$ c
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制作：4 ~4 e( z' y. U+ P
k1 b' n, |! R1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
* S$ @" M2 U. |6 O% F0 w
g7 E$ j: e/ [& \4 [ u ]4 h2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
* R0 J7 u% k A) Q: e) T% f3 E; i8 k. R$ p
上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
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3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。
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菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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