奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:
鲫鱼/ V- t' V3 W J: E
·操　　作:
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。# I) c- N6 [6 {) [1 S

! D! ]* D" A: P
2、将粉丝用温水泡好！* H& @7 O3 z3 u! ?& O ~

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3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。

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4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。

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5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。

6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。( @ U0 O0 H- L- q

7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。* m& G C9 k: B

8 b( n$ N% u9 V% v: r& I/ i
8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。

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10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。

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