太极芋泥

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:13 只看该作者

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太极芋泥

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" r" k- n, N. C4 }0 n. N; O
【菜名】太极芋泥; _4 o& P5 A0 r% W- L
【原料】# Z& {$ U% U: F" t
槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。/ v( c' A0 g, w
【制作过程】2 u+ t: p0 ~0 P# B2 u( B
1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。4 |8 g+ x1 j6 Q2 I# G% [6 j. G9 }
2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。
3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。2 @' a+ Q+ ?7 x) j" }
【特点】( C! {/ A) _- K4 T
此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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