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【菜名】 白炒响螺
9 b' W/ T+ K. N  U% x【所属菜系】 闽菜9 K8 H) _! {2 k8 y. v# u
【特点】
, G- f$ n& J$ B* l2 k色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
0 ?& _+ l3 N3 i; P) k8 J$ E【原料】  |  i5 y6 s) D7 f3 _6 ~
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
+ X9 ]$ i8 w, z【制作过程】
* i5 M( [6 I- y2 \' s: e/ q1 v一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响& j7 m* Y1 v0 S3 `
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟( H: [% }2 T  m) f
一点小建议哟  哈哈