菊花鲈鱼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:22 只看该作者

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菊花鲈鱼

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* Q! F4 I  n8 x8 b# x
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【菜名】菊花鲈鱼
【原料】4 H5 H# z+ r- O' j# r; f4 j6 o
鲈鱼1尾，番茄酱50克，芥蓝菜叶2片，干淀粉100克，湿淀粉10克。' Q% i# c, M5 Z6 A( l, [, V7 M' U3 a' z
【制作过程】! Q2 j  x$ K9 h7 Z
1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。
2、芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。7 `* R$ B: R0 G: z$ T. X
3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。, E, G# @4 z! [5 F. y8 s
4、卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。

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