原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,: G. g5 f: y" z6 H
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
( K( o. _. P5 B5 b6 G新鲜鳝鱼(一定要活剐), L4 ]! X3 S3 j' b8 [( v
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黄瓜条
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自制泡海椒,泡姜,葱$ M6 [) q% }# ?2 U
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大蒜) g4 U6 T3 d5 T1 q

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! b4 c9 K( c3 S1 l9 h自制辣椒酱(新鲜豆办)
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, f9 ~$ ^# w- Y+ [0 b  \(熟)菜油，烧至5成熟+ n, O( @9 B" O: C6 y6 [

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" a% k: C$ X/ q3 k4 ?大蒜下锅,出蒜香味; C6 x% H" N( l; f; X- A* ?* \
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9 s0 y1 D$ k- T$ A. P泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅
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" X) M3 N) i& [6 Q1 p下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料# A+ j/ R- q) k8 B1 T5 ^' X6 H) `9 V

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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生! t: [3 O: n- N9 y; T, j

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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了