荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。6 W* G- C/ ^# @/ D8 p1 A* @
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因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。$ C1 a. n7 ?& f5 d- n5 g" o7 N$ T
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材料：
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干荷叶 3 张
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* k2 ~6 P( }4 b- D3 \6 e3 v糯米饭：
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泰国糯米3 杯, E0 ?8 ^+ r1 y" `; O- ]* J* ~( E
蒜和葱茸 各 1 tbsp
3 f. h. H! k# l  G蚝油1 tsbp
2 E& z) a  M- [6 W/ Q/ c老抽 1 tsp7 j( h5 P/ W$ C* N: t' W' s
糖 1 tsp
/ j% w" ~# V3 k( \% ^麻油 1 tsp! }! ]$ V6 a$ t; h4 n8 c
酱油 1 tbsp
  G* D$ f! |5 \/ o/ c9 v1 r胡椒粉 适量
0 Z9 A/ ]$ Q8 H0 t; k五香粉适量
2 a+ o" ?. z; }+ J0 M4 z盐适量
9 u0 Q2 F6 w0 y: U& [鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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鸡肉馅：0 S  g* ?/ k2 ^, j1 O
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Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）) Q# `- r8 H2 l1 [* w% }! ~, L
香菇五朵 （泡软去脚切一半）
8 @6 g0 a- E& S/ }3 u腊肠 1 根（切片）
7 D6 e; d2 R3 w' T2 D' I虾米 一把 （热水泡软）) |* L5 E4 c$ ~
蒜和葱茸 各 1 tbsp
! V" P6 q" b, n3 c9 Z" ?( p4 C盐 1/2 tsp  m( J8 s8 R  u3 D% r7 n
胡椒粉少许
; l$ |7 m- v5 ?: L3 n五香粉少许
; r# ]+ r, `* R. v; ^: l! T/ ~' _3 f: m' U5 @. b1 s' y; c
首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。1 g; S" q8 O" d9 l0 {- I
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糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。* e* _4 }! F' z

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, t7 Y: p0 K, o  t然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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* A. d# L8 t$ _盛起备用。, x5 n. P  C* ?  k2 K% l  f$ F
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0 v7 u9 Y/ }4 y8 V把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。3 N, G2 j( \& Y

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* A1 u- d; }! F& \- a/ C. _! ~% L蒸好的荷叶饭。。
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/ a+ S/ G; Z4 m$ Z: u很好吃的荷叶饭。。
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! m9 F9 b$ \3 D2 ][ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。