肉末蒸蛋

配　　料: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 2 ]$ A; f/ f1 \6 ?! h5 j6 F1 w
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6 s$ c6 m6 w" U4 M5 A操　　作: 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用 ( `' z' E, ~. e+ h) n  z* w" a

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! v9 d% D* `) P3 ]2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。# Q, f- ^% Q/ X( ]: l5 F

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" x' i8 Q0 a$ v) e5 b- _3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。# `' ?2 S$ n' f
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4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。% S3 _9 }& o5 P! V. `( B' f

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3 E' T/ T8 X% W  d0 H6 o& F5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
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