一斤半重的野生甲鱼一只
7 W& b. W  e9 M7 I# h' X买时请注意区别家养与野生甲鱼－
' M5 g- C$ k7 }# H, A6 z& x- b6 Y 野生的:背部龟克上颜色是黄黄的" E  P8 ^7 g( r& b" z

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# f6 _  l) V7 P0 |9 j家养的龟壳背部全是乌黑的# h  v- N; @! G8 g4 n- y
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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& U/ o! K! i1 R: \: E  O将甲鱼肚肚从这里破开
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9 `, _& N: s. d掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油. R% F! w# A/ x3 W  K
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0 K6 \8 B+ u& O还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨( B, i8 _  u5 `. N
更好。/ r# e5 B5 p6 h' r1 l8 n7 k+ ], V

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2 E8 D, o& ]( D/ t2 G! i8 O# W待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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8 y6 e9 p% X8 w此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
, x( F; m3 x/ D% x8 c' o将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— ) g* O8 i- a8 k0 V2 n
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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+ n9 O2 @6 y& J" J3 H最后，全部撕干净啦。 * j( Z3 v0 |& a# W$ f

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% k5 z, P  \! B# X; p  \" k! z接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近* S- P+ p  K. x1 O4 T

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2 x7 l( M8 `. b此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅  Z& \, q1 j4 W. b8 o! Y9 [1 s
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
+ d5 \/ h: n/ L* R6 f" A有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧. M; `0 c3 J2 k/ P4 J

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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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谢谢楼主 但是我胆子很小 一直不敢吃这玩意 有点吓人 哈哈

很爱吃甲鱼，就是自己不会做，做不好很腥。学习了一下，回头自己实践实践

看过程太残忍了点，就这么一刀给斩了，唉
) B: ^) M- }; _8 l8 d& Z; `不过野生的甲鱼很少吧

可惜俺们受不了这东东的补，要不还真得去试试，呵呵！

处理的过程很血腥残忍啊，已经很久没吃甲鱼了，最喜欢吃壳边上的那一圈胶质层一样的东西

楼主要求太高了，野生的甲鱼很少吃到了，一斤近300RMB啊

真的是大补,东西贵了点,可谁有钱烧的成天吃这玩意啊.一年也就1,2次而已.负担的起~哈哈

哇，这个汤一定相当补的，可惜野生甲鱼好几百一斤，吃不起啊，太贵

哦了 这样区别家还是野的 知道了 有空买个做做看