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' N$ Z! Z4 ?4 N) S) z上个周末，小凯同学陪我逛街的时候，难得的没有唧唧歪歪，表现相当良好，所以，回家来给做了这个四川豆花给奖励一下，o(∩_∩)o…   / p- a# H5 k4 V- ? 2 ?. ^! R* }, [1 ?8 a  B 在准备调料的时候，问他：“你们四川老家吃豆花的时候都加点儿啥在里面？”0 g% g2 i0 K$ O9 ]3 L 小凯同学：“啥都加。” 4 w, Z* z8 U" [' N这不是废话么？接着问：“跟我说说具体都有些啥？”$ Y+ l( h) O6 H8 p" Q 小凯同学：“跟凉菜差不多啊，辣椒香油酱油都有。” 4 |2 {$ R7 I0 Y1 Y就这样，我们家山寨版的四川豆花在小凯同学的“指导”下做出来了，是否正宗不知道，但是有一点是可以肯定的，那就是。。。真的。。。相当好吃啊！  6 |9 l% q- S, O+ b, |% M  ~( f8 a1 b2 H6 l8 L: Z- o# H 4 B# M' G( J' f& o- G

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- D6 I8 ?3 w' w: _ 豆花原料： 5 x# g$ ]5 \/ W: s# D  4 J* T3 }0 ~) Y" E& |1/2杯黄豆( R4 ^, w: k, ^( O6 E9 p 3杯水 ; M2 Z4 T9 Z9 H8 V1 y( Y  ?2茶勺热水 8 l, V- U7 k( ?1 \6 G; N1/2茶勺豆腐凝固剂（2.5毫升）1 n0 t% a- v+ h- G0 T7 ~0 `' ^* u' | 水适量（泡黄豆和化开豆腐凝固剂用）" s4 ?' q' |" I/ ]; B5 ?! G   * ], S. e$ X8 w' B' l: d0 W  + J! x3 R# V& N" P# C调料原料（以每一小碗计）： 8 j' w) n% Z4 ~( R; j$ X) s  9 q$ v2 R. ], Y' I1/2茶勺香油 ( y2 g: S" L2 Z  [9 P# {1茶勺酱油（或依个人口味放）5 F! _6 w& v% c2 V 盐适量 % B2 {! ]0 I8 i* ?( K& u1大勺辣椒酱5 s% M& P( h, l" A5 u2 u: a: a 1小撮香菜，切碎 ( ^4 u0 K6 j- Z- ]! q. R. J: p+ I+ R1根葱，切成葱花 ( O: M  b' i6 B. I- Y8 U8 a! a% Y  h1大勺花生碎 8 h: A2 D& x+ d+ K6 G% Q! a1大勺榨菜，切成细粒! s  G& K/ S  b6 Q! w. t" X   3 y2 S6 S8 \3 b: s; C3 z% [ % K5 c& R+ P5 R! ?4 W- O 小提示： , Z/ U# h% }2 o0 B/ A+ h$ W4 V2 Z  / y- N% D% C: @/ |1 e! ~" R豆腐凝固剂是跟豆浆机一起买的，不太清楚具体什么地方可以买到单独的凝固剂。4 H* ^6 b3 _" ]0 T 用豆浆机打出来的豆浆有点稀了，用来做豆花豆腐不容易成功，所以改用手动的方法来煮豆浆。 ' B+ C7 O2 ?  X- [+ H& a" q/ D  1 Q* H$ Z/ [  z* i) f 这个豆花的比例做出来，有大概4小碗。2 V; v/ W: p3 d, A% n3 e  : K6 z" u8 ^2 K1 o  @   ! P/ s7 l" o) O% N& [/ ?4 R' E. D做法： 8 t4 P/ I5 l  \5 R# k  ) Q( d) s" c& L  y7 P将黄豆用水泡一晚上，第二天早上，把黄豆冲洗干净，放到搅拌机（blender）里面，加3杯水，打成豆浆，然后过滤出生豆浆汁。用中火将豆浆烧开后转成小火继续煮约10分钟左右。期间要不时的搅拌一下，以免糊底。 6 e' J. V0 M* ]9 }& P" Q 7 T# I# e% b2 Y) ? 煮豆浆的同时，用2茶勺热水将豆花凝固剂在大碗里调开，豆浆煮好后，直接冲入装着凝固剂溶液的大碗内，不用搅拌，等四五分钟，豆花就凝固起来了。1 I' O, z# y1 W% x3 Y/ h& S" T3 F+ g   ! e8 ^% j& Z  F- k 这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃都很好吃！ 我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，辣椒酱，盐，香菜，葱花，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！ ' z* r9 h5 C- S% [) `* }; f' q     O0 _0 \1 U! L& Z' d5 H

n3 q2 j' q3 u4 g/ F4 s 好吃看得见哦！ - t  O5 X6 ?5 e" b: Y/ X# M * \1 G8 B: {) B, v) O

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8 @( b; J0 g+ t- T, x* |  L3 v" q[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-25 00:51 编辑 ]

在四川菜馆吃过类似的，味道不错，不知道直接用盒装的内脂豆腐行不行