匈牙利牛腩

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材料:
" E! g8 m# m5 x" Ea 牛腩肉 1公斤(大约)4 g3 x0 _) M! h! B& Y. \% h
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片$ g/ f3 z5 }5 D# _: |7 {1 q6 R
c 红萝蔔 1条, 切块
3 U7 t2 d: K) h( S% ]; a' Sd 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
; p9 `5 V( x7 l( m7 ye 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)' u& i  D8 ]  n1 b3 d7 v
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
# j# Y- n* I$ p; v# ug 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
8 j8 ~* q1 R* d  `h 蕃茄煳tomato paste 1小罐
7 F1 X7 Y4 P  s1 D- _# ti 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)5 |3 U1 ~, L. e+ A
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)
9 G; |+ t- ?7 \; w' sk 盐 适量
4 @2 d" x* v' z: nl 胡椒粉 少许6 T# b, l- ?/ ^% i8 c  a
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替' d; r8 [9 J" U- V. o0 U; D

, q6 L3 C7 c" L. Ln 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)& Y0 G; l' A+ l) P+ Z( r# k' R
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做法:5 H) ?% N* o% v, ~
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
* T  b8 ]: z% z! g2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
* N+ |, |8 j" c3 C, K. O. q0 r1 P3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
. g. g" u5 ?1 h" w  Z# Z7 ^. x4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)8 p; M9 v4 C/ C/ F# G
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KO註:( k, }( d; i( G% j! f! w
若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.