一直觉得那个茄子很好吃) R; n+ _; `) K

7 P8 ~, J' v/ ^浓油赤酱,- D: V9 @  M( T$ q* k2 Q/ L

$ T5 e7 ^3 {& N1 r* A* }& k1 G4 L茄子香糯,没有水分的那种" ]. M  J/ j" o& n5 D
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* o: t% U, [( c( ]# u8 S空口吃,吃饭,都很棒5 |0 z- d- l/ H! ]2 r
其实老早我就猜到要用大油锅炸; q; A' Y, h% a5 g/ u
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只是那时没舍得用那么多油
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其实用1斤油炸透了茄子的话:第一,茄子味道正点;第二,油大部分回出来了,茄子大量吃油只是假像
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两个大茄子,滚刀块,1斤花生油,最大火炸5分钟# S" @& j4 g+ r" P* L
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控干油,已经很好吃了,酥糯,茄子味儿很浓
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烧一个酱爆肉丝2 Q, \. v% ]0 w6 x

4 G2 D. [. N  Q9 ^9 n2 G. f( z  {基本需要鲜酱油,糖,其他自己看
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2 O% B, F+ G6 K# t茄子倒下去翻炒
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收干
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* L) W% g1 e: o; h6 j淀粉再收一收5 T0 C! u% W. v2 \0 b! M9 b: y
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090329/20090329_b432d7302d82d239c6d4CYz69mSIjKlr.jpg.thumb.+ b3 j1 O" I# O+ h0 N9 i" D
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看起来灵是灵的了,蔬菜之中我也很喜欢吃茄子,觉得很下饭) a0 h( i' u! j" ?- E9 ?; b
但以前一直觉得自己做,大大不如饭店里大油锅炸来的好吃- H) S5 S0 x7 ?' A
看了你做的,什么时候我也大油锅来试下,舍不得孩子,套不到狼

真的很喜欢这道菜，在外面吃饭的时候经常点，但没吃过里面还有肉丝的，不知道味道会怎么样呢！

其实不需要放肉丝，就素烧很好吃。前面如楼主所说的做，增加一个大蒜头拍后去皮作辅料，茄子炸完后倒出多余的油，把炸好的茄子放回锅中，起中火，拍好的蒜放入茄子中，加酱油约100克（主料茄子按楼主说的量），白糖50克，再加清水150克用锅铲翻炒均匀，盖上锅盖，约1分半钟，开盖翻炒，待汤汁粘稠后（不用勾芡），即可盛盘洒上小葱花。一盘香、软、甜咸适宜的素烧茄子就可以上桌了！

茄子这么做看起来挺好吃啊！！* }+ V5 n& `6 w+ _+ g. E4 c
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支持楼主！！

茄子要想做得好，关键是要晒得干，如果晒不干，炒的时候既费油又出水

经常会做这倒菜，每次用到那么多油，心疼得不行，现在的油贵啊

做起来很费油啊。。不过做完了很下饭~每次都发愁这油。。

油焖茄子　　　茄子好象怎么做起来味道都不错的，　　特别是清蒸的时候　，