[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。
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: E$ R; K- H+ l9 S& t. x9 c. f( _比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
2 L1 |& W1 J) S$ S: h: G做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。$ Y9 ^5 L3 t# J# b1 b
2、热锅爆香八瓣、白糖。+ h5 o, F: E% V* ~3 z& C3 g
3、加入切段的鲐鲅鱼。
6 i# R- V' u" H& S! v4、两面煎到黄色。
) X3 B6 |3 a' k5 L6 E7 k6 S5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。# d: W& P0 g% r1 V2 ]
6、中火15分钟，就可以了。  i; q" g* x$ d' ^* ]/ h