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八味鸡

hansebin

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八味鸡


8 E! J. F3 t  @菜 名：
+ _) u  Y$ f% [/ u& z/ X) p) J八味鸡; e, T1 c8 S% w& t  Z
主 料：
! o: D# |6 A8 O% k9 b  v鸡1只约3/2斤（约900克）。
! s2 e5 G4 Q1 A: L7 d. b配 料：
2 g# c; q) t' G1 [  ~8 g! D调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
: N) f; Q! Z( L8 G' R; G做 法：. ~5 b2 ~: r2 Q/ N
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
3 F8 [- b* E+ b1 l6 [2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。- X& d1 U- q) q2 c" C5 ?+ A
备 注：! A* ~- [% u9 P
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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