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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

( e9 I! o3 D6 W* N, u
菜 名：, G* ~) o( i& u# o
方鱼蒸鸡
2 d! H1 U+ D5 j+ k主 料：- O' a' k* u, Z' f. K% Z8 u
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
! c- Q  {0 a5 `5 ^8 g配 料：
6 Q. x7 ~. }! u: B  f5 {; V! E腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 " o8 z/ s7 k: G) s2 b
做 法：
  J: D6 o* J* j; `  {2 ^1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
8 [) m) M. e! [) `! s2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。# e: J) B3 v' |& p2 M# d0 X) }# U
备 注：2 H; k. g" T5 @/ X( _" ?
方鱼又称大地鱼。

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