冬笋拌火鸭

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:37 只看该作者

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冬笋拌火鸭

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菜名：7 v5 R' y4 ?/ q2 m1 m! p# s
冬笋拌火鸭$ D/ o P% G$ S* c' D
主料：1 r" V' D9 r- u* w. n
冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。$ n& a- f R+ |2 l+ l
配料：
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。
做法：
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。( L4 [4 {& m" ]
2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。
备注：
烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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