腌雪菜材料：& l' K+ c, z& b7 d& o7 }, ?1 B3 F: G

1 y/ H( U0 Q# `$ x8 k- s雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
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腌制：
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4 e, G0 N' B! t( L# v6 X, |# q  @1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；) v  I- n0 a% h/ O

8 P( U% V; ]8 l4 ~2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；  `" [3 T9 {- u
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" T( A$ u, ?9 \9 {& k3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；5 n! t0 p, a% o) u
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；5 Q- Z+ B1 r+ X: f" f, z  N

. m* P  P3 M" P% b  w5、上面压上石块；7 n4 Z" `  s4 y, u5 q
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。/ L2 O  o1 \) I
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+ k1 }( @6 z/ z2 V" n雪菜炖豆腐食材：
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。1 k$ ^- ]" ^% X& V" v* H
做法：
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) B5 g8 s" M3 k  k; d1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；0 _( ]4 F3 [1 d: u5 q
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；
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1 {0 u  u  I. b, I: u, c4 Y) U. G5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。
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雪菜炖豆腐~~
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。