: Q0 v% Q) A" N+ |. y2 a; ]# I
! I! Z, |* X0 x. \! ?+ f5 S烹制方法（三人份）　/ g/ s8 k6 p. }: C, ^6 s, J" [. t

. F0 m9 R; X" z( ?    材料：牛后腿肉(220克)、芥兰(150克)、蒜末(1汤匙)、姜末(半汤匙)
: ?0 W* L* ]) Z+ H, ~7 T( N3 q/ U　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)
0 D# ], [7 H1 I+ K$ v1 b: z$ c　　沙茶汁：潮汕沙茶酱(2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)、生粉水(1汤匙)
, \$ v& F( a8 v, @' C5 C" c　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)9 w* |6 k2 E# `4 R  W+ t
- n1 a4 w" H/ C- S

' z8 {+ B. |; ]+ a( A+ J
* [; H  Q" n) t2 G4 M& M  X
* }- A' `8 E- Y) O2 a' |( A0 j1 牛肉洗净拍松，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；芥兰择选嫩茎，洗净沥干水。
4 S( n0 V/ M. _% C$ a, v+ u7 p" l$ ]% ^: ^0 \$ t

/ E: @+ I5 T; L8 f6 ~; g8 {5 K0 S" n
2 取一空碗，加入2汤匙潮汕沙茶酱、1汤匙生抽、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙香油和1汤匙生粉水调匀，做成沙茶汁。+ O" D9 ^+ d* y- S, z
2 E: ?( I4 `$ ?! h! P8 H( E
$ X0 y/ \; W0 J5 k3 Z

  F, h, L' Q7 b3 d" Y3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯30秒，捞起过冷河沥干水。% {2 Q' M, g( C+ ~8 a

+ U5 B7 n$ c" y& k
/ k/ \7 L+ t# M0 r! P7 S, `  P% I
5 Q* y* }( Q0 f4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快速炒散，炒至牛肉变色，盛起沥干油。
/ G, i% u( [5 k* k5 B
( G# S- U" i8 k; V
$ C2 C( e, G* W+ o. i% i
& [" G# i) J/ e( h' c- ~1 |  [5 续添1汤匙油烧热，炒香姜蒜末，放入芥兰翻炒15秒，倒入牛肉片快速兜匀。 , L% y# F2 p0 P3 [1 Z) f! G

/ N( l, a% N( t& B% F0 f0 Z% `, }1 U, V' W
) }. N) ]( L  P3 i
6 淋入沙茶汁炒匀入味，即可装盘。
: z) w  @6 C9 K* m& ?0 G; ]0 M, n

. x$ u) {- ^( ~# n9 w厨神贴士
4 x% N5 X0 r$ p6 [  M
( _0 W2 b$ R6 j* a5 h9 @　　1、不同牌子的沙茶酱，味道是不一样，一要选潮汕产的沙茶酱，二要试多几种牌子，三此菜用的是普宁产的沙茶酱。4 i1 w, `7 K, _
　　2、沙茶酱按产地不同，有福建、潮汕和进口之分，其中潮汕沙茶酱是以花生、芝麻、辣椒、葱、蒜、南姜等30多种原料精制而成，其香味较福建沙茶酱更为浓郁。1 \  U; h' `' f: \" Y
　　3、此菜属小炒类菜肴，要猛火快炒才行，因此沙茶汁要先调好，待芥兰牛肉炒好后，淋入炒匀即成。
; S$ P8 @2 r2 |/ F5 E0 r+ M　　4、芥兰要挑选翠绿、细嫩、无黄叶的为佳，烹饪前要择选嫩叶，不宜选菜梗过粗的芥兰，以免吃起来有渣，不够脆嫩。5 J0 S; g6 Z* u& I

图文并茂。可以可以！！！明天就自己做啦！！谢谢

是一道非常漂亮的菜品，牛肉鲜嫩爽滑芥兰清脆爽口而沙茶汁鲜咸带甜哦，特别适合天气比较热的时候用来做下饭菜哦，这道菜的关键是腌制牛肉和如何将腌制好的牛肉炒得又嫩又滑，第一在腌牛肉的时候一定要充分的抓透抓匀，让腌料能充分地渗透到牛肉片的每一个角落，而且最好是放进冰箱里让它醒15分钟，第二就是炒牛肉片的时候油温不能太高，基本上保持在6成热就可以下牛肉啦，如果你认为自己没有太大的把握，可以适当地多点油（待炒好牛肉后可以把多余的油去掉哦，其实这道菜用油不是很多的）下牛肉后迅速地划散，到牛肉片变色后马上捞起来就行啦，大大的这道菜看上去好像比较繁琐其实一旦你开始制作了，会感觉还是比较容易的，有兴趣的朋友绝对可以在家里尝试一下哦！非常感谢大大的美食。

看着挺好吃的，可是原材料买不齐全，只能遗憾的放弃啦