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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1海鲜杂菜沙律
: m) F; f% S8 B/ o2 e: g 1 a% R; @ j1 b `- B+ v" X
菜 名：+ G' b7 x2 E6 N+ {& }: `
海鲜杂菜沙律
$ H# _/ E: q0 {% C- Q主 料：
; d- j8 e& k/ A% K& E中虾、鲜带子肉、紫生菜各4两（约320克），蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。
7 @/ x2 Z- E) m* Y$ N, ?, x& K配 料：2 u" ^; y X1 k- @4 u, } t
芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。 T: Z- }- S) E0 @8 k. v( x9 X
做 法：
1 O3 a v; x! y4 g1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。
' ?9 B$ `. S0 t$ M6 k备 注：
8 J* I7 x0 p9 }1 a4 A紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。
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