。 2 z( Y- h' M2 n, v
' @' W2 A! J; R. r; ?3 I
菜 名：! o3 J* N5 H7 |1 f1 i
海皇豆腐羹2 F  d2 N" ^) k' j
主 料：
! q$ {( l8 P1 a) F) p% d' `布包豆腐2件，蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各1两（约40克），蛋白1只量，生粉1汤匙，清水（或上汤）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、盐各少许。0 Y0 C, A' l1 _8 C
配 料：, L0 D/ e5 U8 M: l; K( e5 d
调味料：盐、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油少许。) P5 p% q; B9 U: t8 d$ R
做 法：* H- l. O6 u1 z' O6 o$ ~
1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片；分别飞水。2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。4、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
# a0 u, M3 ^2 `( x1 ~: m备 注：4 g: c8 u5 r% ^! G$ c- ^+ S
主要烹调方式：煮
- B% x: p: V' \预备时间：10分钟* d/ q8 s/ K' r. N$ i( L
制作时间：10分钟% J% e% |3 [: L1 R- z
可去冻肉铺买袋装海鲜杂锦和蔬菜杂锦包代替部分用料。

图片看见不漂亮,好像放了很久一样

好象是放了很久了啊，油都冻起来了