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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
: l" {) J/ r! W. ^. h2 {; Q9 f
# g0 M* e6 z. m9 v& F" E2 `, c菜 名：+ x- K& D, r2 g. i5 H
咕噜虾船; k& u% [% u1 {9 R: I
主 料：
0 Z8 _5 [2 T* T, G D鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。
9 N( L/ C2 Q/ S( J- @配 料：) R8 E8 _) i& J' ~0 m7 k1 j/ q p; {
腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。4 _, e+ o2 F# c
做 法：
& n# f( y! ^+ |; W. Q0 K4 J1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。
4 C! B, ~+ z( k( Z j2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。+ e3 {/ {9 p2 O1 G% u$ p$ U8 r$ H
3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。5 P* r( ]: W1 _1 z" Y3 A
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。
, }$ f0 y1 y1 u4 i( D# | r4 s, K备 注：
: Y3 ^+ c. Q2 X0 A心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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