菊花蟹五卷

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:21 只看该作者

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菊花蟹五卷

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菜名：/ e, C4 c1 K* O2 T: }1 g
菊花蟹五卷% A$ L4 G( {  h9 ^
主料：! |: g6 u3 [  t
鸡蛋白6只、腿条80克、湿菇丝240克、蟹肉120克、蟹黄80克、西兰花12朵、蘑菇12粒、珍珠笋12条。6 C+ C7 T1 S6 c/ `
做法：2 {; M  E+ R6 j1 ~3 M$ P
1、将蛋白混合适量湿生粉煎成蛋皮十二块候用。1 n. P: ^0 ~: a8 i, k' R5 }3 ?
2、将各配料爆香，西兰花、蘑菇、珍珠笋用上汤煨熟。1 A/ O3 v5 [! i( u6 L: M1 G
3、将2之配料用蛋皮分别包成十二件，隔水蒸熟上碟，伴以西兰花、蘑菇和珍珠笋，埋琉璃欠便可上菜。

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