原料：' G, x/ K4 n( O  g, A* }

8 F; H, C3 j" c& y9 L7 q　　花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
9 J! |. P* |3 p7 f/ n7 E
' r# h6 d. k8 l1 P- E% K　　做法：1 B1 U9 X! S# f0 b) r2 }
) y: o! E+ G0 Z' S+ m" x8 C! G
　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。! u  |: }" B: A! n2 R! b1 C% k# f3 d
0 o- `) `$ {& T. d! L2 V; N3 X
　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
2 Z$ ~! [. |2 M% {' F* [( p) B' l# Y6 u/ o; L5 l' c% M: ^4 d! Y% l+ t6 |
　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。1 |0 _: e/ p0 A& L" l

* J0 {; p' P- c$ F2 }, z) r* X1 z5 W/ W, _
/ C: t  r1 {# H7 Q# E
　  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。# e# w, {" f/ s  ?% Q+ b  i5 Z& U
0 a/ Q4 p2 M6 S- {$ {
　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

经典老财，很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

做法介绍得不怎么详细，但是我做出来的鱼头总不如餐馆的好吃，不知是怎么回事？

这道菜我吃过，真的很不错，但就是太辣了，而且每个人做得差异太大

好地道,做起来了不难,家常菜了!但做法新,有创新,支持!

调料不先炒一下吗，这样能香吗，建议鱼头上蒸前刷油，这样不干。

没吃过好像不错% j/ S, W0 `% k0 M1 P7 b; H
虽然很喜欢吃鱼但嫌收拾鱼太麻烦

非常喜欢吃这道菜，希望写得更详细一点，这样才能让大家知道怎么做吗？

做法说的太简单了，不知道自己做会是什么样子