椒盐爆中虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:24 只看该作者

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椒盐爆中虾

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# q' S3 ^6 R2 [; A* e& ]
菜名：
椒盐爆中虾
主料：
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
配料： _& B3 ^* j7 ~4 z8 o) [
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
做法：
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）, A- ^4 w, d( k5 h( r
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。* V6 ]# l: x5 I/ P
3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。; z) l" K* A# {! x# V# u! R
4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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