[转贴]炸鸡排

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* j  @: _1 E/ @1 T/ t   菜系：福建菜; X3 _5 ?, z  F
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3 Q2 v( g, W) t; y, o7 s7 I    特点：酥，香
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    原料 + g: X. ]4 O, I: y. g3 t
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    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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) Z. R* m: x9 n! K7 W    制作过程 , Y" N7 Z9 e" ^5 S

$ S! o7 Q4 ?# S0 s! h4 J1 {. c    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； 0 q: w& E' J; Q4 {* L
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    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。