[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄  {* L! A$ R9 K0 j- v* t0 G: f
香辣猪蹄的制作材料：
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, C9 L# \2 a, Z; [1 G9 R    主料：猪蹄750克8 P3 P3 v; ?7 O$ P
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。) X; _1 z, f( \8 ?6 ^: G! L# a
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    做法：* ?% h5 G, ~9 F  o* Z
     
- f% B: U/ j1 e+ V    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；, S- }" I/ c# u
     
1 ~$ s1 N9 t& S4 Q! t* h8 z    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；* x' S2 N* ]1 a% w% d
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；  s: _: W8 o" C2 S3 E
     
* G1 C7 z/ {& Y5 K4 b2 U! j    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。