剁椒三文鱼头

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( P! D2 K0 L6 u3 y+ f5 R" j材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），
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6 x' Q/ C) ?' @4 m7 \/ q  ?3 _鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），
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大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许
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+ d  \, N" ~" Y7 p1 P做法：& Y4 }% J- j7 S- V3 y
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1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。+ t4 K! h6 F$ S6 b: k4 Z4 T

6 J# P& [0 {% n0 K2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。
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3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，* Z# z2 C, p% b7 k
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。( g. o2 s) x2 y) z

( V/ @+ s: v8 `- L7 a0 R' \4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。