手工Pizza (不用烤箱的)

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两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。* A9 z! j8 ~$ c4 D: I

* L" T: v& Z) b; o( [9 H比萨饼原料：
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9 M: J& @' p( P9 @: K( Q# i2杯高筋白面
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1大勺(TBS)橄榄油
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2小勺干酵母
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# w: n1 A9 K8 L2/3杯温水
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+ S) S0 W9 r* y3 M少许白糖和盐; k6 t2 y1 x1 ^! R% @

/ `6 r6 z$ k+ N7 V; v8 e, D8 ]配料:
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12个樱桃西红柿% p8 j5 P" `5 g' d0 U8 `' p$ [

5 m+ o# t: ?* I几片新鲜罗勒叶, 切碎
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% E# `* n* L% t9 C% a: x6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
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2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）! A0 u5 h/ c# w7 b3 o
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少许盐
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一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)
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8个白蘑菇, 切片
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1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝3 m8 @; t. R  W" m
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少许新鲜胡椒
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做法:
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。
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2 u; z4 c  H6 v发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。; v% q' H' n% }) f, {2 G1 ~- x1 N
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面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
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心得:, h1 s6 w" b& n0 H4 [: n. |
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- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
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% M& a% _5 ^5 P. b- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。; b/ U0 x" J2 V$ {5 n

, x* E- }+ `1 I# g: J; V- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。
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" k9 w+ f- e: z* b' \, J- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。
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花样：0 q* H) G; B8 F3 Z+ D
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因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。
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1 M2 V+ i2 d. Y" v热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。1 y% o8 ~0 S, @5 ]8 H

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