☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
   
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-18 14:44 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 2
香葱玉米茸燕麦发面饼
# Y% f* [4 q" K* o
+ Y5 B2 J( R! l5 ~' R, j
! j/ v2 X6 H) x0 ?6 U/ K# e原料:
9 b9 ?( C3 ~. t" g& @) s
. N- u. U7 U$ c; @$ Z+ u发面团
$ A" ~' S$ G& E5 k8 W4 Q, F3 l3 `+ ~* w
3/4杯中筋白面(在大洋这边的朋友可用All Purpose flour or Bread flour)0 o7 c1 c9 T4 o
" z2 w0 D# Q% h# a2 t9 A( D1/4麦片
: [% k( {- J0 M g- w+ ^" Q7 n0 l
( I/ k e1 f$ Z8 V$ h1勺细玉米面(可有可无)/ u( s0 a. d7 C6 Q. _
, \% `4 B) t7 V7 a* o$ v
2勺(Tps)干酵母粉(Dry yeast),天热的话可少放一点4 S+ d x5 H1 u
! T5 T9 F3 d$ {2 J0 t% x1勺发粉(Baking Powder), 可有可无/ X% ?9 C7 r2 I, A% t/ b8 y/ S# y3 q
" Q0 H- d* A3 ^5 w1勺白糖( i$ n" J( d1 F( q
$ i% c# ]/ f/ e2 Z温水1/3杯5 Z" O% ^1 Y, {' r, X2 B8 U' K
7 y& {4 q+ p+ n/ G {玉米茸馅 1 D1 P6 S( E9 ?/ C: d3 R$ ]
9 o, x% k1 N; F" s+ b% s5 v8 z5 d( r5 h1个新鲜玉米,粒切下,垛成粗粗的茸
; V& ]& P/ k+ i% ^2 ^, a1 w" Y% a; k2 e1 ]& [& a2 D) Q2 ~
1棵小葱,切末 . O4 |' z2 u' F0 b9 z
9 C$ v8 j) } r( s0 D+ H素油少许 / h( B! b! F% q
) y3 {' z* K7 k2 D
盐少许 , \+ n) h) `: G, u3 g1 m
5 J) [9 m6 J0 }: |" D: x! M7 t
& z* ]! t- [& G) [8 Q% a# p( c
) Q9 o$ t1 D2 O+ | 4 r0 k* c! Q: N" R }
P( R2 ^$ d7 B4 t做法:7 h$ R' {: I k) z [) q( U
2 l1 @+ D+ v9 Z+ T1 P& U, R
1先将酵母粉溶于温水,放5分钟: O( u4 r& }, J4 r* O! V8 D" Z8 x
7 |: X4 o+ [$ A2面粉和麦片,白糖,发粉混合2 ?; n: H1 P/ Z8 z: p8 I
. ?+ S% {2 a; ]( ^! _+ s3 F+ X: Y3淋入酵母粉水,揉成面团
) e" M! }6 H! X3 j! V
$ y3 _) T9 K+ T( n4发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时
9 Y6 P$ X# h# N7 Q" \7 Z' B7 |! O2 z* Y( m8 e& N5 A0 H
注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来4 F; w* m M. }) B5 g
% ^& W8 R C4 i$ P2 }. n! t
5把发好的面分3份面团
3 j; C, e# p7 d% Q5 y3 a8 w8 Y" q( T$ D! u. f+ c( H, L
6把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)
$ a" O3 a, C+ e
" z/ {+ G5 }8 }7平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄, ~; u$ s& p. D7 z; [/ G3 v2 L+ l
8 m* b4 ]4 A, _# Q8锅里点水,加盖煎两分钟
9 a6 {$ [9 y- t5 \, N% ~+ R) ?
/ I d# |4 h! G- n" C. B4 S+ K
! }8 L. h2 j) l& F! v5 h 0 U K; n. z% d& t) p. g2 x7 P
) |* a$ {6 W8 H' J
心得:" c- v0 U- X. K# y# ~* i; n3 M
% n! C3 c8 [, p7 |9 W
煎饼的时候油可多放,油要热,饼就不回吸太多油9 J" q$ h# P! Z+ l8 Z
8 A5 R9 |" ]! T, v( O3 ]8 r7 c) @
4 j6 A6 n8 s, ]" q5 ]1 w( H2 }
+ n8 T2 v f+ l" I包入玉米茸是可多放一点盐,因为玉米有甜味
0 j8 V) y5 P' |( A& A" o# ^( C7 j0 j" X
! h, E! @* d- _: E1 u
1 r, a: f6 _5 e2 k- A2 v
口味偏甜的可在玉米茸里放糖来取代盐
2 t E. K0 @1 G# }0 a) y
8 A% i* ]6 U+ K+ p, z J1 P
" A% X9 l* g/ V) p
! G5 T( c! @8 j6 m: U" D2 O7 Q发粉可以让饼更蓬松,不放也没关系- _5 z( |& o- {* C1 O& ?# S
) J# Y( _) q" \7 i+ @ t6 y8 S' c( @9 u+ S: x1 v6 F
4 V3 ?3 W8 @% I$ y5 S# |
煎好的饼吃不了可冷冻起来1 E9 |- S9 K5 R/ i4 }& I( `( t; M
: @, u' u; z' d8 H) B
9 s/ n5 D- a0 {2 O( m5 X" A- u, J, V% ~3 Z2 }- M) R
发面饼里的油可用融化的黄油或香油 + d1 u8 V1 @9 b) x
; u3 e, H1 F( ~8 _$ z: Y
热量:
# D R) {* F! \9 ~9 d0 u
6 c; [9 y. ?8 R$ k, r' M每个发面饼大约200卡路里
|