棕香粉蒸豆腐球

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, M$ G4 [  C0 a& b* m' [0 G豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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# j6 n' Z  w/ |1 }1 O' y) l原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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做法:
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3 l2 U+ |8 L( z' V2 }1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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7 n9 |: x4 @+ X* {' V# O5 B2. 豆腐切碎, 再捻成茸; * S6 P3 J% Q( C$ Y2 M

. `7 i4 O& g) `/ H" ~7 G1 S) Q7 r3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎, _# ^2 B; k! z% }9 Y& N
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)8 D1 u) j/ Z) }6 j

0 S3 \6 j  X- `( [: q" C, N% B5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样( ^# V; s# ]$ V) l6 {0 f, P& {8 s

; Q; D$ N, d& P8 m2 b3 p/ }7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里" r6 E  u4 {7 Q/ Y

: G% K3 y" f4 d4 |" s3 z# E4 D8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里 7 }' c2 W# W2 \& i- q

$ _$ f) M/ F8 j0 Q9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上( i) Z+ C- U: C) T5 I% T+ T

/ c& e3 E  I" H: _. Z10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅# c3 d; J, {, G: d

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0 n0 o. u8 ~) K8 @$ J: |6 p( d9 ?$ I1 f  ^, h& H4 n+ Q' X
心得:
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. [( K- o" e1 W9 o要用老豆腐,要不然不容易成球1 z+ y% T. P6 U5 O
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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花样儿:
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' c, E: O' W# m+ @4 r8 d$ K1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉8 \* F0 Z( Z, F2 d4 f! b

" k- z5 w2 n' q0 a) k+ Y+ l1 e2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3 @2 u6 D5 Z* `9 J2 Q3 d3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)
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5 X, h' `. n4 W: N4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.