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原料:' ?6 ?! f: B& Y- h& D: F

& k4 U$ j2 s- ?' B6 B9 ^( h1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯/ s( F* ~' i9 k+ h0 n5 X
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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/ u7 ]% g6 J/ m" J7 ~& i5 o3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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做法:
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; s' @7 t+ S: j& Y% c7 J1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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) u" l) c. e7 `- p) V2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）. k. i. F0 S; a1 p6 i

4 Y; K# I9 f5 i4 Z4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。! y0 y  v+ S9 Y
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4 e$ g  a0 e3 ^7 Q5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
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6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。# V/ J5 \9 h5 T  s: b# Y" _
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揉面的时候，水要慢慢加。
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; N0 i0 T) Y+ i- N煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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1 n' k; `  q2 S6 p  V花样：
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱